Главная трудность при нарезке манго — не кожура, а большая плоская косточка в центре. Если пытаться разрезать плод строго пополам, нож упрётся в неё. Проще сразу представить косточку как плоский овал и снять мякоть с двух широких сторон.
Для нарезки лучше брать спелое, но не размякшее манго. Плод должен слегка поддаваться при мягком нажатии; сильная мягкость, потёки и кислый запах уже говорят о перезрелости.
Сначала найдите направление косточки
Поставьте манго вертикально. Обычно более широкие плоские стороны плода совпадают с плоскостью косточки. Острым ножом срежьте первую «щёчку», отступив немного от центра. Если нож упёрся в косточку, чуть сместите его наружу.
Повторите с другой стороны, затем аккуратно срежьте оставшуюся мякоть с узких боков.
По теме: 11 хаков для быстрой очистки фруктов от кожуры.
Кубики без лишней мякоти на кожуре
На каждой щёчке сделайте продольные и поперечные надрезы по мякоти, не прорезая кожуру. Выверните половинку наружу и срежьте кубики ножом или снимите ложкой.
Для красивых ломтиков можно сначала очистить щёчку тонким ножом или ложкой, а затем нарезать на доске.
По теме: Как разрезать ананас.
Что делать с мякотью у косточки
Косточка забирает заметную часть плода, поэтому не выбрасывайте её сразу. После основных срезов снимите ножом оставшуюся мякоть: она отлично подходит для смузи, соуса, сальсы или йогурта.
Слишком мягкое манго неудобно резать кубиками, но это не недостаток для пюре и напитков.
