У свежего имбиря тонкая кожица и много неровных ответвлений. Овощечистка работает на длинных ровных корнеплодах, но на имбире часто снимает вместе с кожицей заметный слой ароматной мякоти.
Простой инструмент — обычная чайная ложка. Её край достаточно жёсткий, чтобы соскоблить кожицу, но не настолько острый, чтобы глубоко срезать сам корень.
Как чистить ложкой
Вымойте и обсушите корневище. Держите ложку выпуклой стороной к себе и короткими движениями соскребайте кожицу краем. В изгибах поверните кусок так, чтобы ложка двигалась вдоль поверхности, а не пыталась перескочить через выступ.
Если ответвление слишком тесное, проще сначала отделить его пальцами или ножом по естественному сочленению и очистить отдельно.
По теме: Секрет приготовления домашнего имбирного пива.
Нужно ли очищать имбирь всегда
У молодого свежего имбиря кожица очень тонкая. Для чая, бульона, маринада или блюда, где корень потом процеживают, достаточно хорошо вымыть поверхность. В мелко натёртом соусе или выпечке очищенный имбирь даёт более ровную текстуру.
Старый подсохший корень имеет более жёсткую кожицу и волокнистую мякоть — здесь очистка полезнее.
По теме: 11 хаков для быстрой очистки фруктов от кожуры.
Как не терять аромат
Очищайте только тот кусок, который собираетесь использовать. Остальной корень лучше хранить целым и сухим в холодильнике. Для длительного хранения имбирь удобно замораживать порциями; замороженный кусок часто можно натирать без полного размораживания.
