Гриль хорошо работает не только с мясом и овощами. У плотных фруктов высокая температура быстро подсушивает поверхность, усиливает аромат и создаёт подрумяненные участки. Особенно удобны персики, нектарины, ананас, манго, сливы, груши и половинки бананов в кожуре.
Главное — выбирать фрукт, который уже вкусный, но ещё держит форму. Переспелый персик или мягкое манго развалятся раньше, чем успеют красиво подрумяниться.
Как подготовить фрукты
Разрежьте крупные плоды на толстые дольки или половинки. Косточки удалите. Поверхность промокните салфеткой: лишняя влага мешает подрумяниванию. Решётку очистите и слегка смажьте нейтральным маслом.
Сильно сладкую глазурь в начале лучше не наносить. Мёд, сахар и сиропы быстро горят. Если хочется глазури, добавьте её в самом конце или уже после снятия с гриля.
По теме: Эти фрукты лучше всего употреблять в летние месяцы.
Какой жар использовать
Начните со среднего или средне-сильного жара. Плотные куски ананаса и едва спелые персики выдерживают прямой жар лучше мягких фруктов. Обычно достаточно нескольких минут с каждой стороны — ориентируйтесь на следы решётки и мягкость, а не на строгое время.
Мелкие ягоды и вишню лучше готовить в корзине для гриля или на шпажках, чтобы они не проваливались между прутьями.
По теме: Как определить, что ананас спелый.
С чем подавать
Самый простой десерт — тёплый персик или ананас с натуральным йогуртом, рикоттой или шариком мороженого. Для несладкой подачи добавьте фрукты к салату, сыру на гриле, свинине или курице.
Кислота помогает сбалансировать сладость: немного лимонного или лаймового сока после гриля часто работает лучше дополнительного сахара. Из специй подходят корица, кардамон, чили и свежая мята.
.jpg){kind=link}