Пончики из аэрофритюрницы — удобный быстрый десерт, но важно правильно назвать результат. Если взять готовое бисквитное тесто из банки, вы получите румяные кольца с текстурой булочки, а не классический дрожжевой doughnut, обжаренный во фритюре.
Плюс метода — минимум масла и почти нет работы с горячим фритюром. Для буднего десерта это вполне достойный компромисс.
Подготовьте тесто
Разделите готовые кружки теста и вырежьте небольшое отверстие в центре. Не делайте его слишком маленьким: тесто расширится и отверстие может закрыться.
Корзину слегка смажьте нейтральным маслом или используйте очень тонкий слой спрея, если производитель вашей аэрофритюрницы это допускает.
По теме: Чем можно заменить дрожжи.
Готовьте партиями
Не укладывайте заготовки вплотную. Горячий воздух должен свободно проходить вокруг каждой. Для большинства готовых видов теста подходит диапазон примерно 175–185 °C, но начинайте с инструкции вашей модели и проверяйте раньше заявленного времени.
Переверните пончики, если нижняя сторона заметно отстаёт по цвету. Маленькие вырезанные серединки можно приготовить как donut holes.
Глазурь наносите после приготовления
Горячий сахар в корзине быстро горит, поэтому корицу с сахаром, глазурь или шоколад лучше добавлять после того, как тесто полностью пропеклось.
Для коричной версии слегка смажьте тёплый пончик растопленным маслом и обваляйте в сахаре с корицей.
По теме: Вот почему ваши блины не пушистые.
Если нужен настоящий пончик
Дрожжевое тесто можно готовить и в аэрофритюрнице, но рецепт должен быть рассчитан на это: подъём, влажность и температура отличаются от готового бисквитного теста. Не ждите идентичной корочки фритюра без масла.
