Чем можно заменить дрожжи

Если вы планируете заняться выпечкой, но обнаружили, что у вас закончились пакетики дрожжей, не расстраивайтесь. Вам не придется отказываться от своих планов, наполненных мукой. Вместо того чтобы использовать дрожжи для подъема теста, есть несколько вариантов, которые помогут вам добиться того же результата.

Первый из этих вариантов, в котором используются обычные бытовые ингредиенты, – это добавление лимонного сока и пищевой соды. Их следует использовать в равных частях и заменять дрожжи в соотношении один к одному. Например, если по рецепту требуется столовая ложка дрожжей, можно использовать половину столовой ложки лимонного сока и половину столовой ложки пищевой соды. В то время как дрожжи заставляют выпечку подниматься со временем, этот заменитель дрожжей заставит тесто подняться сразу же. Таким образом, этот заменитель может быть хорошим вариантом для использования, когда вы печете в спешке, даже если у вас в шкафу есть дрожжи.

Другие заменители дрожжей

Однако, если неизбежный лимонный привкус от этой замены заставляет вас думать, что она не будет идеальным решением, вы также можете немного изменить ситуацию. Но сначала небольшой урок науки. Причина, по которой тесто поднимается при соединении дрожжей, муки и воды, заключается в том, что дрожжи преобразуют сахар в углекислый газ. Углекислый газ – это то, что заставляет тесто расширяться. Аналогичную химическую реакцию можно имитировать, соединив пищевую соду и кислоту, причем кислота не обязательно должна быть лимонным соком. Подойдет и пахта.

Или, если у вас нет под рукой пахты, вы можете сделать свою собственную, соединив небольшое количество молока с уксусом.