Этот простой трюк подскажет вам, насколько острым является халапеньо

Перец халапеньо – один из самых известных видов капсикума, его можно встретить в любом блюде, начиная от сальсы, которой вы заправляете тако, и заканчивая закусками, в которых он фаршируется сыром.

Несмотря на их остроту, существует простой трюк, с помощью которого можно найти халапеньо, которые немного ниже по шкале Сковилла и более приятны для тех, кто любит их есть, но не хочет поджигать свой рот. Этот способ расшифровки степени остроты халапеньо поможет вам определить, какой перец выбрать, когда вы будете в супермаркете, на фермерском рынке или случайно соберете перец.

Что вам нужно искать?

Покупая халапеньо, ищите маленькие белые полоски (они же “растяжки” на зеленой мякоти халапеньо), как сообщает Simply Recipes . Что означают эти маленькие пятнышки на кожуре? Эти маленькие линии, идущие вдоль тела халапеньо, являются признаком зрелости перца и стресса, которому он подвергался. По мере созревания (то есть роста) перца халапеньо у него появляются эти линии из-за различных стрессов в окружающей среде, таких как сухая почва.

Следуя этой теории, чем старше и крупнее халапеньо, тем больше на нем линий, сигнализирующих о более высоком уровне остроты. Но это не единственный признак остроты, на который следует обращать внимание, поскольку, несмотря на наличие этого визуального признака, не все зеленые халапеньо созревают одновременно. Simply Recipes объясняет, что отрезание кончика перца – лучший способ понять, насколько острым является халапеньо, так как его острота сосредоточена в семенах и мембранах внутри.