Песто — концентрированный соус из зелени, масла, орехов, сыра и чеснока, поэтому небольшое количество может быстро изменить вкус нейтрального блюда. Привязывать его только к пасте — значит терять большую часть возможностей.
Особенно полезно добавлять песто в самом конце приготовления: свежий базилик и сыр лучше сохраняют аромат, когда соус не кипит долго.
1. В суп и минестроне
Добавьте ложку песто прямо в тарелку горячего овощного или фасолевого супа. Он работает как готовая смесь зелени, чеснока и масла и даёт аромат без долгой варки.
2. В яичницу и омлет
Положите немного песто на готовые яйца или вмешайте в начинку омлета. Если жарить его с самого начала, чеснок и сыр могут быстро темнеть.
3. На тост и сэндвич
Тонкий слой песто хорошо заменяет часть майонеза или масла. Он сочетается с моцареллой, томатами, индейкой, жареными овощами и яйцом.
По теме: Эта простая хитрость не даст вашему песто стать коричневым.
4. В запечённые овощи
Запеките картофель, кабачок, цветную капусту или морковь до готовности, затем перемешайте с песто. Так травы не сгорают в духовке.
5. К рыбе и курице
Используйте песто как соус после запекания или как тонкий слой ближе к концу готовки. Для сырой курицы не используйте остатки соуса, которые контактировали с мясом, без тепловой обработки.
6. В салатную заправку
Разведите песто лимонным соком и небольшим количеством воды или оливкового масла. Получится быстрая заправка для зернового салата, фасоли или томатов.
7. В йогурт или творожный сыр
Смешайте небольшую ложку с натуральным йогуртом, рикоттой или сливочным сыром — получится дип для овощей и крекеров.
По теме: Является ли арахис хорошей заменой песто? Вот что говорит Reddit.
8. На пиццу
Песто можно использовать вместо части томатного соуса или нанести точками после выпечки. Полностью заменять маринару толстым слоем не стоит: масло делает основу тяжёлой.
9. В картофельное пюре или крупу
Немного песто оживляет нейтральный гарнир. Добавляйте после снятия с огня, когда блюдо уже не кипит.
10. Замораживайте порциями
Если песто много, разложите его небольшими порциями и заморозьте. Сыр можно добавлять после размораживания, если хотите более свежий вкус.
Домашний песто быстро темнеет от контакта с воздухом, но это прежде всего изменение цвета. Для хранения защищайте поверхность от воздуха и держите соус холодным.
