Является ли арахис хорошим заменителем песто? Вот что говорит Reddit

Домашний песто – это простой и вкусный способ оживить пасту, бутерброды, пиццу и салаты. Достаточно добавить всего одну каплю, чтобы превратить безвкусное блюдо в незабываемое. Еще лучше то, что свежий песто можно приготовить всего за несколько минут. Базовый рецепт соуса песто требует только свежие листья базилика, мелко натертый пармезан, кедровые орешки, оливковое масло, чеснок и соль – все это можно быстро измельчить в кухонном комбайне или блендере (или растолочь вручную с помощью ступки и пестика). Кроме того, песто – это адаптируемая приправа, которую можно приготовить по своему вкусу. Кто-то может использовать дополнительный сыр или шпинат в дополнение к базилику, а кто-то может заменить кедровые орехи на другую ореховую альтернативу – этот прием стал популярной дискуссией на Reddit.

После сравнения затрат один из пользователей Reddit начал тему с вопросом, можно ли заменить кедровые орехи в песто несоленым арахисом, поскольку кедровые орехи, как известно, очень дороги. Во многих из 150 с лишним ответов говорилось, что арахис, конечно, может подойти, ссылаясь на его использование в чатни и соусах в тайском стиле. Другие предложили альтернативы, не вызывающие аллергии, такие как семена подсолнечника или тыквы, овсяные хлопья или даже дополнительный пармезан. Однако многие пользователи отметили, что если речь идет о песто, то кедровые орехи лучше заменить арахисом.

Другие заменители могут лучше заменить кедровые орехи

Один из пользователей Reddit отметил, что замена арахиса на кедровые орехи может придать песто вкус, напоминающий арахисовое масло, подавляющий травянистые нотки. Они предложили два решения: “Если “дорого” – главное возражение против кедровых орехов, я бы выбрал семена (ядра) подсолнечника, а не любые другие варианты. Они вдвое (или даже меньше) дешевле лесных орехов, а вкус гораздо более нейтральный, в соответствии с кедровыми орехами”. Те, кто хочет остаться в семье лесных орехов, могут выбрать орехи макадамия, потому что они “лучше всего подходят по текстуре/вкусу” к кедровым орехам, добавляют они.

По данным Northeast Allergy, фундук, кешью, миндаль, грецкий орех, пекан, фисташки и кедровые орехи – это все виды лесных орехов. Арахис, с другой стороны, считается бобовым, а семена также не относятся к семейству лесных орехов. Любой из этих орехов может подойти для приготовления песто в зависимости от желаемого результата, но грецкие орехи и кешью были фаворитами на Reddit из-за их схожего с кедровыми орехами вкуса и консистенции, а также немного более низкой цены. Несколько пользователей рекомендовали поджарить орехи или семена перед добавлением в песто, чтобы придать им маслянистые нотки. Если вы пойдете по этому пути, не забудьте предварительно дать им остыть.