Прочтите это, прежде чем готовить бекон в духовке

Обучалки
Если вы когда-нибудь задумывались о приготовлении бекона в духовке, у нас есть для вас два слова: Сделайте это. Хотя этот способ приготовления мяса для завтрака не так распространен, это действительно лучший способ. Приготовление в духовке не требует переворачивания или контроля — просто установите таймер и занимайтесь своими делами.

Прочтите это, прежде чем готовить бекон в духовке

Крупный план приготовления бекона в духовке на листе для выпечки.

Если вы когда-нибудь думали о приготовлении бекона в духовке, у нас есть для вас два слова: Сделайте это. Хотя этот способ приготовления мяса для завтрака менее распространен, это действительно лучший способ. Кулинарный перфекционист и автор журнала Cooks Illustrated Дуглас Беллоу испробовал все способы приготовления бекона, включая жарку на сковороде и микроволновку, в поисках абсолютно лучшего бекона и пришел к выводу, что духовка – лучший инструмент для этой задачи.

Если вы пробовали эти райские полоски на плите, вы, вероятно, знаете, что очень легко пережарить бекон до безвкусного, сухого, крошащегося состояния. Жарка на сковороде, особенно если вы готовите при более высокой температуре, может всего за пару минут превратить ваш бекон из правильного в пережаренный и даже подгоревший. Еще одно преимущество жарки в духовке – меньше брызг, а значит, вы можете попрощаться с этими неприятными ожогами и жиром на плите или варочной поверхности. Жареный в духовке бекон также выглядит красивее, поскольку этот метод уменьшает усадку бекона, поэтому ломтики бекона остаются более плоскими, а не скручиваются или сморщиваются.

Наконец, для одной-двух порций плита по-прежнему остается самым быстрым и простым способом, но если вы готовите целую упаковку, то приготовление в духовке намного быстрее и эффективнее, чем приготовление нескольких партий на сковороде, согласно The Kitchn. Кроме того, приготовление в духовке не требует переворачивания или контроля – просто установите таймер и занимайтесь своими делами.

Холодная духовка для меньшего скручивания

 Сырые ломтики бекона на проволочной решетке, установленной на листе для выпечки с бортиками.

Автор журнала Cooks Illustrated Дуглас Беллоу и автор книги Housewife How-Tos Кэти Берри советуют использовать лист для выпечки с бортиками, чтобы удержать вытопившийся жир и избежать жирного и опасного беспорядка в вашей духовке. Попробуйте приготовить бекон в духовке, предварительно разогретой до 400 градусов по Фаренгейту, в течение 9-10 минут для бекона средней жесткости и 11-12 минут, если вы любите хрустящую корочку.

Delish советует следить за тем, чтобы кусочки не накладывались друг на друга, иначе они слипнутся. Выкладывание бекона на проволочную решетку, установленную на листе для выпечки, может привести к еще более хрустящему бекону, так как при поднятии полосок бекона они прожариваются со всех сторон. Однако Беллоу обнаружил, что иногда это приводит к тому, что бекон готовится неравномерно, и некоторые места могут пересохнуть. Для предотвращения этого, по мнению Беллоу, необходимо немного жира. Если вы решите использовать проволочную решетку, кулинарный блог Mom on Timeout советует сначала смазать ее кулинарным спреем, но говорит, что лист для выпечки, выстеленный фольгой, – лучший вариант.

Кэти Берри предлагает немного другой метод: Положите лист с беконом на среднюю решетку холодной духовки. Так бекон будет готовиться медленнее, что приведет к меньшему скручиванию. Затем поставьте духовку на 425 градусов и дайте ему приготовиться в течение 15 минут, после чего проверьте его. Для очень толстого бекона потребуется до 25 минут.

Советы по приготовлению отличного бекона

Крупный план готовых ломтиков бекона на разделочной доске.

Определение степени готовности бекона, запеченного в духовке, аналогично определению бекона на плите. Проверьте цвет. Помните, что чем темнее бекон, тем он суше. Дуглас Беллоу сказал о своем запеченном беконе: “Текстура больше напоминала прожаренный кусок мяса, чем хрупкий крекер, цвет был приятным кирпично-красным, а все ароматы были такими же яркими и четкими, как при жарке бекона на сковороде”.

Несколько дополнительных советов от Housewife How-Tos включают: (1) Чтобы бекон не пережарился после того, как его достали из духовки, не забудьте сразу же переложить его на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Мама на Timeout отмечает, что это также останавливает процесс приготовления, который будет продолжаться до тех пор, пока бекон находится в контакте с шипящим горячим жиром. (2) Выстелите лист для выпечки фольгой или пергаментной бумагой, чтобы было легче убирать. (3) Готовьте два листа одновременно, если бекон не помещается на одном. Переворачивайте листы на полпути приготовления. (4) Как и любой другой бекон, этот можно хранить в холодильнике до недели. Для разогрева разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или отправьте в духовку на 1-2 минуты.

Если вы хотите заморозить готовый бекон, просто недожарьте его на пару минут, дайте остыть и положите в пластиковый пакет с молнией. Чтобы закончить приготовление, достаньте несколько ломтиков и приготовьте их в микроволновой печи на средней мощности в течение 30 секунд. Не стоит забывать, что идеальное приготовление заслуживает идеального употребления. Если хотите, добавьте немного вкуса, посыпав ломтики молотым перцем или коричневым сахаром перед тем, как поставить их в печь.

Все еще не решили отказаться от любимой сковороды? Попробуйте приготовить бекон в духовке и приготовьтесь к самому простому и совершенному бекону, который вы когда-либо готовили.

Оцените статью
ТеньСтупенькаЛес
Добавить комментарий