Как определить, что яйца хорошие

Нет ничего обиднее, чем, дойдя до половины рецепта, понять, что яйца в вашем холодильнике просрочены на неделю. Но прежде чем выбросить их в мусорное ведро и забраковать весь рецепт, подождите! Срок годности – это не срок годности, а скорее указание на то, что яйца будут наилучшего качества, если их употребить до этого срока. На самом деле многие яйца вполне пригодны для употребления и после истечения этого срока. На самом деле, яйца, сваренные вкрутую, легче чистить, если они не такие свежие!

Хорошая новость заключается в том, что есть несколько очень простых и быстрых способов определить, что ваши яйца плохие или старые. Поэтому, вместо того чтобы позволять напечатанной дате указывать вам, что делать, попробуйте провести быстрый тест. Есть все шансы, что вы поблагодарите нас за спасение вашей следующей порции печенья.

Получите больше кулинарных советов и рецептов от Микайлы на ее блоге The Flour Handprint.

Почему и как тест на всплытие работает для яиц

Тест на всплытие – это распространенный и очень простой способ проверить возраст яиц до того, как вы начнете готовить с ними. Вам понадобится всего лишь миска или банка с прохладной водой из-под крана. Вот и все.

Чтобы проверить яйца, сначала осторожно опустите одно из них в миску.

По мере старения яйца маленький воздушный карман, который естественным образом существует внутри яйца, начнет расширяться. Когда яйцо свежее, этот воздушный карман настолько мал, что остальное содержимое яйца делает его тяжелым. Это означает, что свежее яйцо просто опускается на дно миски и ложится на бок.

А если яйцо стоит на одном конце?

Если яйцо немного старше и воздушный карман успел увеличиться, то в яйце будет достаточно воздуха, чтобы оно стояло на одном конце. Эти яйца не такие свежие, как могли бы быть, но, скорее всего, их можно есть.

Но как только яйцо начинает плавать.

Поскольку воздушный карман становится все больше и больше с возрастом яйца, в конце концов он заставит ваше яйцо плавать на вершине миски с водой, а не тонуть.

Это самые старые яйца, и, честно говоря, на этом этапе их лучше выбросить в мусорное ведро. Серьезно, это очень старые яйца. Но прежде чем вы это сделаете, мы должны рассказать вам всю правду о том, как определить, можно ли использовать ваши яйца.

Не игнорируйте нос и глаза при проверке яиц

Если вам попалось плавающее яйцо, но вы очень хотите приготовить это печенье, давайте убедимся, что оно действительно плохое. Лучший способ быть абсолютно уверенным в том, что яйцо хорошее или плохое, – это вскрыть его.

Ваши глаза и обоняние – ваши лучшие союзники в определении свежести яиц. В конце концов, не все плохие яйца обязательно всплывут. Если ваши яйца подвергались сильным перепадам температуры, они могут быть испорчены, но все равно могут опуститься на дно миски. Помните, что плавать их заставляет только увеличивающийся воздушный карман!

Вместо этого просто разбейте их в миску. Белок должен быть прозрачным и держать форму, а желток – желтым (этот точный оттенок может варьироваться и во многом зависит от того, что ела курица). Если белок очень водянистый, выглядит мутным или желток обесцвечен, лучше не рисковать.

По-настоящему плохие яйца имеют довольно отчетливый запах. Если вам попалось тухлое яйцо, вы сразу поймете это. Даже не разбитые сырые яйца могут пахнуть тухлятиной! Если яйцо пахнет хоть немного не так, как надо, доверьтесь своему носу и выбросьте его.

А как насчет теста на взбалтывание яиц?

Если вы слышали, что быстрое встряхивание яйца поможет вам угадать, позвольте нам пояснить. Тест на встряхивание – это еще один отличный индикатор возраста, но он не всегда точен для определения порчи.

Если вы потрясете свежее яйцо, в котором, скорее всего, есть крошечные воздушные карманы, вы не почувствуете и не услышите никакого движения внутри скорлупы. Однако если вы потрясете старое яйцо, то, скорее всего, почувствуете и услышите какое-то шевеление, которое усиливается по мере старения яйца. Однако здесь следует помнить о некоторых важных деталях. Во всех наших тестах даже старые яйца, которые тонули, все равно немного шкворчали в скорлупе, поэтому этот тест действительно хорош только в том случае, если вы хотите получить свежие яйца, например, для яиц Бенедикт.

Так можно ли есть плавающие яйца или нет?

Ответ – нет и да. Яйцам, особенно свежим с местной фермы, требуется очень много времени, чтобы достичь точки всплытия. Есть вероятность, что если у вас плавают яйца, то скорлупа была повреждена или яйцо действительно старое. Возможно, его можно есть или использовать в выпечке, но только ваш нос и глаза могут ответить на этот вопрос.

Мы склонны к осторожности. В конечном итоге, если яйцо плавает, не ешьте его. Если оно пахнет или выглядит подозрительно, не ешьте его.

Спасение яйца не стоит болезней, которые могут возникнуть из-за употребления испорченных продуктов. И, конечно же, всегда, всегда следите за соблюдением правил безопасности при работе с сырыми животными продуктами, даже если у вас свежее яйцо. Это включает в себя мытье рук на протяжении всего процесса.