Как нарезать цветную капусту

Разделывание цветной капусты на соцветия может занять считанные минуты и сэкономить вам много денег на готовой цветной капусте, говорит фуд-блогер и фотограф Ксения Принтс из At the Immigrant’s Table.

Цветная капуста может выглядеть особенно сложной для разделки, сидя в своих зеленых листьях со странной, тугой, кудрявой головкой белого цвета. Съесть ли сердцевину? Едите ли вы листья? Как нарезать цветную капусту на маленькие соцветия для салата? Или как нарезать ее на грубые соцветия для приготовления пюре из цветной капусты или риса из цветной капусты? Так много вопросов окружает всего лишь одну цветную капусту!

Мы здесь для того, чтобы раз и навсегда объяснить вам, как нарезать цветную капусту без беспорядка и в комфортных домашних условиях. Теперь вы сможете побороть зависимость от пакетов с готовой цветной капустой и покорить этот полезный овощ. Вот как быстро и легко нарезать цветную капусту.

Нужно ли мыть цветную капусту перед нарезкой?

Поскольку цветная капуста, как только намокает, становится довольно скоропортящейся, вам не следует мыть цветную капусту до тех пор, пока вы не будете готовы ее съесть.

Если вы заранее нарезаете цветную капусту для планирования питания, но собираетесь съесть ее позже, то нарезайте ее, не промывая. Перед употреблением дайте соцветиям цветной капусты отмокнуть в воде с небольшим количеством соли и уксуса. Просто промыть целую цветную капусту не поможет, так как не попадет во все маленькие уголки и щели соцветий.

Очистите внешние листья

Руками возьмитесь за зеленые внешние листья у основания цветной капусты и оторвите их.

Разрежьте цветную капусту пополам

Используя острый поварской нож, разрежьте цветную капусту пополам одним движением от коронки до стебля.

Разрезать на четвертинки

Положите каждую половинку цветной капусты на разделочную доску срезанной стороной вниз. Разрежьте каждую половинку цветной капусты вертикально на две четвертинки.

Вырежьте стебель

Положите каждую четвертинку цветной капусты на разделочную доску. Наклоните нож и сделайте один длинный разрез, вырезая сердцевину и отделяя соцветия от основания. Повторите с оставшимися четвертинками цветной капусты.

Стебли цветной капусты вполне съедобны, как и стебли брокколи. При желании вы можете нарезать сердцевину и соте из нее — это займет больше времени, чем соцветия.

Отделите крупные соцветия

Разберите крупные соцветия руками. Теперь у вас есть цветная капуста, которая разрезана на соцветия для жарки, приготовления пюре из цветной капусты на пару, соте и многого другого.

Чтобы нарезать цветную капусту для салата, разрежьте каждое соцветие на более мелкие соцветия

Если вы хотите съесть цветную капусту сырой в салате, то предпочитайте соцветия меньшего размера. Чтобы нарезать цветную капусту на мелкие соцветия, используйте разделочный нож или руки и действительно разделите каждое крупное соцветие на мелкие соцветия. При необходимости можно разрезать соцветия пополам. Эта часть может быть немного грязной, но это очень легко, как только вы освоите ее.

Как хранить цветную капусту после нарезки?

Поскольку цветная капуста довольно хрупкая и начинает гнить после намокания, мы рекомендуем нарезать цветную капусту немытой и хранить ее в герметичном контейнере в течение нескольких дней, не более. Если вы собираетесь съесть цветную капусту в течение следующего дня, тогда вы можете хранить нарезанную цветную капусту, стеблями вниз, вертикально, как цветы, в воде с щепоткой соли.