Чем можно заменить ветчину

Ветчинные окорока, отруб свинины с нижней части задней ноги, используются для ароматизации множества различных южных блюд, таких как тушеное мясо, фасоль и листовые зеленые заготовки, например, колларды. Поскольку они еще не повсеместно распространены во всех частях страны, есть вероятность, что вам будет трудно найти их в местном мясном или продуктовом магазине.

Это не означает, что вам следует отказаться от рецептов блюд для души, в которых используются окорока, потому что, к счастью, существует множество мясных вариантов, которые можно использовать в качестве замены. Поскольку одним из наиболее привлекательных аспектов окороков является их дымный аромат, бекон (убедитесь, что он копченый, а не просто соленый) отлично подходит в качестве замены. Кроме того, поскольку окорока – это жирный кусок свинины, имеет смысл использовать в качестве замены такой же жирный кусок, как бекон.

Другие варианты замены окорочков

Если вы не любите свинину, вы можете использовать вместо нее другой вид ножек – ножки индейки! Поскольку индюшачьи ножки, как правило, также содержат кожу, жир и сухожилия, как и окорока, а также потому, что индюшачьи ножки часто коптят, это может стать хорошей заменой, особенно если вы ищете немного более здоровое решение (Fine Cooking). Возможно, ему не хватает некоторой насыщенности, которую придает окорок, но это цена, которую вы платите за более здоровую пищу.

Если вы стараетесь максимально приблизиться к оригиналу, можно использовать в рецепте копченую свиную голень. В то время как окорок берется из задних ног свиньи, свиная голень берется из передних. Могут быть небольшие различия, когда речь идет о содержании жира, но в остальном это решение должно гарантировать практически идентичный результат.