Вот чем можно заменить специю
Если вы когда-нибудь отваживались готовить или печь, не прочитав предварительно весь рецепт и не собрав все ингредиенты, то велика вероятность, что вы потянулись за специями, которых больше не было на кухонной полке. Одна из таких специй, которую часто ошибочно принимают за смесь, – это allspice. Хотя на самом деле это продукт ягод, другие специи могут быть использованы для замены, хотя смесь может быть лучшим вариантом в зависимости от того, что вы планируете приготовить.
Гладкие ягоды размером с горошину, напоминающие перец, растут на ветвях вечнозеленого дерева pimenta dioica в тропических регионах. Молотый перец, однако, чаще всего добавляют в сухую смесь для выпечки.
Теплый, сладкий и пряный аромат обычно путают с китайской приправой, которая на самом деле представляет собой смесь аниса, корицы, звездчатого аниса, гвоздики и имбиря.
Другие альтернативы алльспеции
В специи есть нотки других основных кухонных специй, таких как корица, гвоздика и мускатный орех. Для выпечки с пряностями можно использовать корицу в равных частях с исходным количеством специи. Мускатный орех и гвоздика, которые более сильные, также могут быть добавлены в количестве от 1/4 чайной ложки до 1/2 чайной ложки корицы для получения более сложного вкуса. Блюдо не будет иметь того фирменного перечного запаха, как у мускатного ореха, но в более сладком блюде он не должен быть сильно упущен.
Еще одна смесь специй, которая может оказаться под рукой, – это специя для тыквенного пирога. Для приготовления мясных натирок, тушеных блюд и других пикантных рецептов, в которых используется пряность, смешайте равные части корицы, мускатного ореха и гвоздики. На этот раз добавьте небольшое количество мелко молотого черного перца. Пробуйте смесь на вкус, пока не достигнете желаемого вкуса и уровня перца.
