Чем можно заменить лемонграсс

Лемонграсс – это тропическое растение, известное своим острым цитрусовым ароматом, и это ингредиент, который обычно используется в особых блюдах, например, в кухне Юго-Восточной Азии. В результате вы легко можете оказаться в середине приготовления блюда и понять, что у вас под рукой нет лемонграсса. Из-за уникального травянисто-лимонного аромата его трудно воспроизвести, но, к счастью, это не невозможно.

Если вам нужна замена лемонграссу, у Spiceography есть решение – они предлагают использовать лимонную цедру. Лимоны легко найти, а чтобы получить цедру, можно просто провести лимон по терке, привнося лимонный аромат в ваше блюдо. При использовании этого метода один лимон эквивалентен двум стеблям лемонграсса. Этот метод не воспроизведет травяной аромат, поэтому для его получения добавьте рукколу. Хорошая пропорция – одна чайная ложка лимонной цедры в сочетании с одним листом рукколы заменяет аромат одного стебля лемонграсса.

Другие альтернативы лемонграссу

Другой возможной заменой является использование кориандра (также известного как кинза) и свежего имбиря, нарезанного на мелкие кусочки. Используйте две чайные ложки имбиря с двумя чайными ложками стеблей кориандра, чтобы повторить вкус одного стебля лемонграсса. Если вам придется использовать сушеный имбирь, помните, что вкус сушеного имбиря концентрированный, поэтому лучше использовать меньше. McCormick предлагает заменить 1/4 чайной ложки молотого или сушеного имбиря на чайную ложку свежего, поэтому на две чайные ложки свежего имбиря используйте 1/2 чайной ложки сушеного имбиря.

Если у вас нет лемонграсса, есть вероятность, что у вас нет имбиря, кориандра или рукколы. В этом случае не расстраивайтесь – у вас все еще есть варианты. Вместо лемонграсса можно использовать лимонный сок в небольших количествах, а в крайнем случае можно даже использовать лаймы. Как и в случае с лимонами, используйте цедру лайма. Однако цедру лайма лучше использовать в рецептах, где требуется только намек на лемонграсс. Для рецептов, требующих большего, лучше остановиться на лимонах.

Если вы регулярно используете лемонграсс, держите под рукой немного сушеного лемонграсса. Тогда, если у вас закончится свежий, у вас будет возможность использовать сушеный, который по вкусу будет ближе к свежему лемонграссу, чем другие заменители.