Чем можно заменить ванильный экстракт

Ванильный экстракт – это основной ингредиент выпечки, который, кажется, присутствует почти в каждом рецепте печенья и тортов, а также часто встречается во многих других десертах. Проблема с ванилью заключается в том, что когда она заканчивается и вам нужно купить новую бутылку, вы можете оказаться в шоке от цены.

Этот ароматизатор никогда не был дешевым, но за последние несколько лет он, похоже, стал безумно дорогим. Хотя некоторые пекари предпочитают использовать ванильную пасту или ванильные бобы, они могут стоить еще дороже, и их также трудно найти – по крайней мере, в обычном супермаркете для не гурманов. Хотя имитация ванили является очевидным дешевым заменителем, это довольно сомнительный вариант – имитация ванили производится из ванилина, химического соединения, которое может быть извлечено из таких веществ, как уголь или древесина. Спасибо, мы пас.

К счастью, существует ряд других основных продуктов, которые можно использовать в качестве менее дорогостоящих, но вполне приемлемых заменителей ванили.

Заменители ванили

По мнению The Spruce Eats, вместо ванили можно использовать другие вкусовые экстракты, но они будут иметь едва заметную разницу во вкусе, поэтому очень важно выбрать тот, который дополнит ваш рецепт. Например, мятный экстракт может хорошо подойти для рецепта сахарного печенья, но миндальный или лимонный может быть предпочтительнее для начинки фруктового пирога.

Большинство экстрактов можно заменить в том же соотношении, что и ваниль, но для миндального экстракта, который обладает сильным ароматом, следует использовать половину рекомендуемого количества. Хотя кленовый экстракт отлично заменяет ваниль, еще более простой заменой может быть использование кленового или другого сорта сиропа для блинов – и то, и другое можно использовать для замены равного количества ванили.

Если у вас есть хорошо укомплектованный винный шкаф, вы всегда можете использовать равное количество рома или бренди, поскольку большинство ванильных экстрактов в любом случае изготавливаются на основе спирта. Один кулинарный блогер с MyRecipes рекомендует использовать бурбон вместо ванили, утверждая, что он добавляет карамельные и кленовые нотки к ванильному аромату (и стоит примерно на треть дешевле, унция за унцию). И да, спирт в напитке (как и спирт в самом ванильном экстракте) сгорит в процессе приготовления, так что никто не опьянеет, когда будет готовить.