Вот чем можно заменить биттеры

Если вы когда-нибудь работали в баре или ресторане, вы наверняка привыкли использовать биттеры. Если нет, то вполне возможно, что вы даже не слышали о них, даже если употребляли раньше. Согласно VinePair, биттеры — это название группы ароматизаторов на основе ликеров, используемых в коктейлях и напитках, которые обычно продаются в маленьких бутылочках. Обычно для рецептов требуется всего несколько капель этих сильно ароматизированных жидкостей, чтобы получить желаемый вкус напитка.

Биттеры изготавливаются путем настаивания нейтрального спирта с ароматическими веществами. Эти ароматические вещества могут включать семена, специи, кору, корни или фрукты, а также другие ингредиенты. Изначально считалось, что они полезны для здоровья, но со временем их стали использовать в качестве ароматизаторов для коктейлей и слабоалкогольных напитков. Чаще всего в рецептах используются биттеры Angostura bitters и Peychaud’s bitters, хотя небольшие бренды выпускают широкий ассортимент различных видов биттеров, которые можно использовать для придания разнообразных вкусов и сложности вашему напитку.

Вы не можете легко заменить биттеры в рецепте

Хотя биттеры становятся все более доступными, особенно биттеры Angostura и Peychaud’s, все же иногда бывает трудно найти их, если вы торопитесь. У Culinary Lore плохие новости, если вы пытаетесь найти настоящую замену биттерам в вашем рецепте без потери сложности и аромата. Они утверждают, что заменить горький напиток, который обычно можно найти в домашнем хозяйстве, просто невозможно, хотя вы можете попробовать использовать кожуру цитрусовых (обязательно избегая мякоти), чтобы воспроизвести некоторые вкусовые качества горького напитка.

Хотя вы можете приготовить биттеры дома, этот процесс занимает много времени, и, скорее всего, вы найдете их в магазине или получите из интернет-магазина, прежде чем ваши домашние биттеры будут готовы к употреблению.

Прежде всего, лучшей заменой любого биттера в рецепте является другой тип биттера. Если у вас нет возможности приобрести биттеры вообще, Bitters Club предлагает еще один вариант замены биттеров Ангостуры. Они утверждают, что вы можете сделать флэш-настойку, измельчив цельные специи в ступке и пестике и оставив их на пять минут в одной-двух столовых ложках водки или рома. Процедите твердые частицы, и у вас может получиться что-то стоящее.