Вот все, что вам нужно знать о вашем Instant Pot

Если вы еще не успели вступить в ряды поклонников Instant Pot, мы бы сказали, что вы немного отстали. В конце концов, этот относительно новый прибор, похоже, взял мир штурмом благодаря своим многофункциональным возможностям приготовления пищи, которые позволяют домашним поварам готовить на пару, на медленном огне и под давлением с помощью всего нескольких кнопок.

С момента своего выпуска в 2010 году Instant Pot заменил другие кухонные приборы, помогая занятым семьям и одиноким поварам воспроизводить любимые рецепты дома. О нем пишут блоггеры, покупатели Amazon покупают его и делают обзоры, а пользователи социальных сетей пишут о нем снова и снова. Только официальное сообщество Instant Pot в Facebook насчитывает более 3.1 миллиона участников по состоянию на январь 2022 года.

Что же такого особенного в Instant Pot? Сейчас вы узнаете это, а также другие важные сведения, которые необходимо знать об этом потрясающем приборе, прежде чем вы пойдете и приобретете его для своей кухни.

Как Instant Pot стал почти мгновенным хитом продаж

Основатель Instant Pot, Роберт Ванг, задумал новое изобретение после того, как в 2008 году потерял работу в качестве главного научного сотрудника собственной компании. В то время у Ванга были маленькие дети, которых он хотел убедить в том, что они питаются здоровой пищей. Объединив свой технологический опыт и стремление к здоровому питанию, Ванг разработал идею Instant Pot. Приоритетной задачей Ванга было сделать Instant Pot прибором, который мог бы заменить большинство других, предоставив людям простой способ приготовления множества блюд с помощью всего одного прибора. “[С] Instant Pot вы можете прийти домой с продуктами в руках и приготовить ужин в течение 30-40 минут”, – объяснил Ванг в интервью CNBC.

После выпуска Instant Pot стал практически мгновенным успехом. Возможно, это произошло потому, что Ванг начал продавать его на Amazon, который в то время экспоненциально увеличивал свою популярность как интернет-магазин, сообщает Business Insider. CNBC также отмечает, что Вэнг вложил 300 000 долларов собственных средств, чтобы запустить Instant Pot. Примерно через месяц после начала работы на Amazon Instant Pot совершил свою первую продажу; через три месяца Ванг продавал на платформе в среднем по 30 плит в день.

Instant Pot – это не просто скороварка

Те, у кого еще нет Instant Pot, могут думать о нем как о скороварке, поскольку именно так его называют в блогах, отзывах и социальных сетях. Однако Instant Pot – это гораздо больше, и именно это хотел сказать основатель компании Роберт Ванг.

Скороварки готовят пищу путем создания давления с помощью пара внутри герметичной кастрюли. Давление повышает температуру внутри кастрюли и заставляет жидкость проникать в пищу по мере роста давления, что позволяет готовить пищу за меньшее время, чем это обычно происходит в других местах, где тепло уходит, например, в духовке или на плите.

Instant Pot – это не только скороварка, но и медленноварка, мясо, соте из овощей, рис, выпечка и даже йогурт. Некоторые модели Instant Pot имеют еще больше преимуществ, например, функции консервирования, sous vide, а также функцию самопомешивания NutriBoost. Другими словами, это прибор “все в одном”, который особенно идеально подходит для маленьких кухонь, где нет свободного места.

У него был значительный (и пугающий) отзыв

В 2018 году, спустя несколько лет после того, как Instant Pot начал активно продавать, создавать рецепты и кулинарные книги для блогеров, мультиварка оказалась под пристальным вниманием из-за того, что якобы представляет опасность возгорания. По данным дистрибьютора бренда Double Insight, компания Instant Pot получила сообщения от покупателей о перегреве конкретной модели Gem 65. USA Today отмечает, что в пяти из более чем 100 случаев в качестве причины неисправности был назван незначительный материальный ущерб.

Бренд решил начать добровольный отзыв в марте 2018 года, назвав причину перегрева на своем сайте: “Несоответствие оснастки в процессе производства, которое создало зазор между дном внутренней кастрюли и верхней поверхностью нагревательной пластины в продукте. Этот зазор может привести к перегреву мультиварки и оплавлению нижней поверхности, что представляет опасность возгорания для потребителей”. Для пострадавших устройств компания Double Insight предложила покупателям полный возврат денег или замену их Instant Pot.

Пользователи должны знать, как безопасно пользоваться мультиваркой

Хотя после проблемы перегрева Instant Pot в последнее время не было никаких отзывов, это не означает, что пользователи должны использовать эти приборы бессистемно. Любая скороварка может стать серьезной опасностью на кухне при неправильном использовании. После покупки нового Instant Pot лучшее, что вы можете сделать для своей безопасности, – это прочитать руководство пользователя и инструкции по безопасности, прежде чем пытаться что-либо приготовить.

Бренд Instant также разместил на своем веб-сайте несколько ресурсов для каждой модели Instant Pot – на случай, если вы потеряете руководство, которое шло в комплекте. Ресурсы включают в себя списки всех механизмов безопасности, добавленных в каждую модель, например, замки безопасности крышки, которые предотвращают открытие крышки, когда плита находится под давлением. Современные модели также оснащены защитой от перегрева, которая снижает нагрев при обнаружении определенных проблем, например, если в кастрюлю добавлено недостаточно жидкости или если Instant Pot обнаруживает проблемы с распределением тепла.

Хотя эти удобные функции могут предотвратить несколько несчастных случаев при использовании мультиварки, такой как Instant Pot, пользователь также несет ответственность за понимание основ безопасности прибора. Согласно CNET, пользователи должны знать, как правильно закрывать крышку перед приготовлением пищи и хранить Instant Pot в безопасном месте, недоступном для детей. Кроме того, ознакомьтесь с руководством пользователя, чтобы определить, сколько жидкости нужно добавлять для того типа продуктов, которые вы будете готовить.

Instant Pot экономит много времени на кухне

Основатель Instant Pot создал прибор, чтобы дать домашним поварам больше свободного времени, а не чувствовать себя приклеенным к духовке или плите в течение нескольких часов после долгого дня. По сути, Роберт Ванг предложил им идеальное решение – универсальный прибор, который может готовить продукты под давлением и при высокой температуре за долю того времени, которое требуется для приготовления в духовке или медленноварке, с аналогичными, а иногда и лучшими результатами.

И если вы когда-нибудь пользовались таким прибором, вы знаете, сколько времени может сэкономить Instant Pot. Например, суп, приготовленный в медленноварке, может готовиться более шести часов. Но если вам нужно приготовить обед за час, вы можете закинуть ингредиенты в Instant Pot и позволить ему сделать свое дело, придав нежность овощам и передав аромат каждому кусочку.

По словам автора книги рецептов Instant Pot Брюса Вайнштейна, волшебство происходит потому, что продукты готовятся быстрее под давлением и на сильном огне. “Вы можете приготовить грудинку или свинину менее чем за час”, – говорит он в интервью NBC News. “Заявления звучат необычно – время приготовления сокращается на 70% – но это благодаря пару и давлению”. Автор Мелисса Кларк, пишущая для The New York Times, попробовала Instant Pot, чтобы узнать, насколько быстро он может готовить. К удивлению Кларк, прибор приготовил свиную лопатку до мягкости всего за 90 минут, бараньи голени – за 40 минут, а запасные ребрышки – всего за 20 минут.

Но все же это не “мгновенный

Хотя Instant Pot, безусловно, может готовить продукты быстрее, чем другие приборы, особенно те, которые обычно должны пролежать в медленноварке несколько часов, чтобы стать нежнее, весь процесс приготовления в ней не обязательно быстрый. При использовании любого из режимов скороварки Instant Pot вам все равно придется подождать, пока в кастрюле поднимется давление. По данным Instant Pot, этот процесс обычно занимает 5-10 минут.

После окончания приготовления блюда может потребоваться подождать еще несколько минут, чтобы давление в кастрюле сбросилось. В это время Instant Pot выпускает пар, который образовался при приготовлении пищи. Вы можете выбрать естественную разгерметизацию, при которой Instant Pot выпускает пар постепенно. Или выбрать режим быстрого выпуска, который позволяет выпустить пар быстрее, но может привести к беспорядку на кухне. Instant Pot отмечает, что естественный выпуск может занять от 10 до 40 минут, в зависимости от того, какие блюда вы готовили и сколько пара было необходимо.

Итог: Куриные грудки, приготовление которых в Instant Pot занимает всего 10-15 минут, все еще нуждаются в нагнетании и спускании давления, так что время ожидания от начала до конца составляет скорее 25-30 минут.

Для обжаривания (иногда) используйте сковороду.

Instant Pot предназначен для того, чтобы заменить другие приборы и посуду, превратив его в единственную остановку для приготовления вкусных блюд. Хотя обычно он может удовлетворить эту потребность, он не идеален (а какой прибор идеален?). Некоторые пользователи Instant Pot советуют отказаться от функции соте – по крайней мере, когда речь идет об обжаривании мяса.

Тушение быстро поджаривает продукты за короткое время на сильном огне с небольшим количеством масла или сливочного масла. Соте из овощей – обычное дело на кухне, но вы также можете использовать этот метод для обжаривания мяса, что технически называется тушением. Хотя Instant Pot может обжаривать мясо, традиционная сковорода может быть лучшим инструментом для этой работы.

Согласно Taste of Home, небольшая площадь поверхности Instant Pot может ограничить вашу способность получить достойную прожарку со всех сторон мяса, особенно при приготовлении больших кусков. Один из пользователей Reddd согласился с этим, отвечая на другой вопрос о том, нужно ли сначала обжаривать мясо, прежде чем класть его в Instant Pot: “Если я обжариваю, то делаю это в чугунной сковороде. Пытаться маневрировать большими кусками мяса в [Instant Pot] громоздко”.

Подглядывать запрещено

Если и есть что-то, что может вызвать у вас соблазн сделать с вашим Instant Pot, но чего делать не следует, так это подглядывать за варящимся в кастрюле аппетитным блюдом. При любом из режимов давления ваше блюдо зависит от повышения давления и тепла, чтобы все быстро приготовилось. Поэтому важно, чтобы, начав процесс, вы могли продолжать его до тех пор, пока он не закончится.

Instant Pot рекомендует провести первый пробный запуск вашей плиты, прежде чем помещать в нее какие-либо продукты, чтобы ознакомиться с принципом работы и чувствовать себя более комфортно при настройке. На сайте также есть полезные таблицы приготовления, которые дают представление о том, сколько времени потребуется для каждого вида продуктов. Например, замороженный омар готовится всего 3-4 минуты, а сухие соевые бобы могут готовиться в Instant Pot до 45 минут.

Если вы торопитесь и вам нужно немного ускорить процесс, помните, что для ускорения процесса разгерметизации предусмотрена настройка Quick Release. Попробуйте использовать ее во время первого пробного запуска, чтобы увидеть, как она работает.

Instant Pot авторизует и рекомендует определенные кулинарные книги

Пролистайте Amazon в течение нескольких минут, и вы наверняка найдете десятки, если не сотни, кулинарных книг, посвященных рецептам для Instant Pot. То же самое касается рецептов в блогах и на Pinterest. Хотя домашние повара любят придумывать новые идеи рецептов для Instant Pot, чтобы поделиться ими с другими, на самом деле существует лишь несколько кулинарных книг, которые Instant Pot одобряет и разрешает.

На официальном сайте Instant Pot вы можете найти все разрешенные и рекомендованные кулинарные книги. Хотя это не означает, что вы не можете пользоваться другими кулинарными книгами и рецептами, которые вы найдете, просматривая веб-страницы, вы, возможно, предпочтете придерживаться тех, которые были проверены и одобрены компанией. В этих кулинарных книгах вы можете быть уверены, что методы приготовления, вкусовые качества и время приготовления, указанные в рецептах, скорее всего, сработают так, как вы ожидаете. Кроме того, в одобренных кулинарных книгах есть множество разнообразных рецептов, включая рецепты детского питания, десерты, палеопитание и рецепты в индийском стиле.

Забыли разморозить продукты? Нет проблем

Одна из лучших особенностей Instant Pot – отсутствие необходимости размораживать продукты перед приготовлением. Это отличная новость для занятых людей, которые не всегда помнят, что нужно заранее планировать еду на следующий день. Просто достаньте продукты из упаковки, положите их в кастрюлю, добавьте жидкость и наблюдайте, как происходит волшебство. Согласно The Kitchn, замороженный суп – одно из лучших блюд для приготовления в Instant Pot, потому что он быстро разогревается и не требует большого количества жидкости. Замороженные мясо, птица и рыба также являются отличными кандидатами, особенно если готовить их в бульоне или соусе.

Однако помните, что приготовление замороженных продуктов в Instant Pot отличается от приготовления размороженных продуктов. Для большинства продуктов вам потребуется дополнительное время приготовления, а нагнетание давления займет больше времени, так как Instant Pot придется больше работать, чтобы создать тепло. Самое главное, используйте цифровой термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру любого мяса, чтобы убедиться, что оно полностью готово перед подачей на стол.

Время от времени необходимо проводить глубокую очистку Instant Pot

Как и любой кухонный прибор, используемый для приготовления пищи, кастрюлю Instant Pot следует чистить после каждого использования. Однако в Instant Pot есть много уголков, куда обычная мойка может не добраться, например, там, где крышка прилегает к внешней кастрюле, а также под и вокруг уплотнительного кольца. Поскольку вы можете использовать эту мультиварку для приготовления различных блюд, очень важно проводить глубокую очистку Instant Pot перед сменой блюд, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Для достижения наилучших и безопасных результатов возьмите за привычку проводить глубокую очистку после каждого использования.

Для этого начните с внутренней съемной кастрюли. Почистите его с помощью чистого полотенца и мыла для посуды, как вы чистите большинство своей посуды. Глубокая очистка проводится с самыми труднодоступными частями Instant Pot. Протрите внутреннюю поверхность внешней кастрюли влажным полотенцем для посуды, используя зубную щетку или небольшую щетку для удаления крошек и прилипшей пищи, если это необходимо. Вы также можете использовать зубную щетку для очистки ободка кастрюли, где обычно прячется пища. Вымойте вручную силиконовое кольцо и антиблокировочный экран и полностью высушите их. Затем очистите крышку. Когда все будет чисто и полностью высушено, соберите все детали обратно, и ваша Instant Pot готова к работе.

Приобретите запасное уплотнительное кольцо

Уплотнительное кольцо Instant Pot находится на нижней стороне крышки. Уплотнительное кольцо создает плотное уплотнение между крышкой и кастрюлей, позволяя воздуху оставаться внутри кастрюли во время нагрева и создания давления. Согласно официальному сайту Instant Pot, уплотнительное кольцо также является важной частью общей системы безопасности прибора, помогая ему выдерживать сильное давление внутри кастрюли. Instant Pot рекомендует заменять это уплотнение как минимум каждые 12-18 месяцев, но частые пользователи могут предпочесть 6-12 месяцев.

Поэтому следует иметь под рукой пару запасных, чтобы иметь их под рукой, когда они понадобятся. Instant Pot продает обычную прозрачную пломбу, такую же, как та, с которой поставляется большинство кастрюль Instant Pot. Однако вы также можете приобрести красно-синюю двойную упаковку, используя одну для соленых и одну для сладких блюд. Поскольку уплотнение может со временем впитывать запахи, лучше менять два кольца местами, чтобы избежать проникновения запахов и вкусов вчерашнего жаркого в сегодняшние пирожные, приготовленные в скороварке.

Снятие давления в Instant Pot может стать неприятным занятием

Прежде чем открыть крышку Instant Pot при использовании любого режима скороварки, необходимо провести процесс разгерметизации, чтобы выпустить пар и давление. Обычно процесс естественного сброса давления дает более чистые результаты, чем процесс быстрого сброса давления, но и в том, и в другом случае на кухне может быть немного грязно.

Домовладельцы, у которых нет острова или дополнительного места для прилавка вдали от шкафов, могут опасаться, что брызги от пара повредят их шкафы. Это обоснованное утверждение, согласно The Kitchn, который отмечает, что регулярная разгерметизация Instant Pot может нанести некоторый ущерб, например, деформировать дерево, если вы не предпримите несколько шагов для предотвращения этого. Немедленное вытирание брызг и влаги с кухонных поверхностей – лучший способ избежать негативных последствий. Чтобы предотвратить как можно больше брызг, The Kitchn рекомендует повернуть Instant Pot в сторону от шкафов, чтобы клапан давления также был обращен в противоположную сторону. Что бы вы ни делали, не закрывайте ничем клапан давления; Instant Pot должен быть открыт для сброса давления, и его закрытие представляет собой серьезную угрозу безопасности.

Размер имеет значение

Если вы рассматриваете Instant Pot, но все еще сомневаетесь, какой из них купить, сначала решите, какой размер вам нужен. В настоящее время Instant Pot выпускается в трех размерах: 3, 6 и 8 кварт. Размер относится к емкости внутреннего горшка и к тому, сколько продуктов вы можете в него поместить.

Instant Pot на своих страницах дает представление о том, сколько человек может накормить та или иная модель. Самые маленькие модели объемом 3 кварты рассчитаны на три порции, поэтому они идеально подходят для пар, небольших семей, комнат в общежитии, а также для приготовления гарниров или небольших блюд. Instant Pot на 6 кварт лучше подходит для семей среднего размера или для приготовления порционных блюд: в нем можно приготовить около шести порций. В 8-квартной кастрюле можно приготовить до восьми порций, и она идеально подходит для приготовления больших порций и заготовок.

Хотя выбор в пользу 8-квартной кастрюли может показаться многим очевидным, вам все же придется учесть, сколько места у вас на кухне, особенно если вы планируете хранить Instant Pot на столе. Разница в несколько дюймов в ширине, высоте и длине между 3- и 8-квартовыми моделями может показаться существенной в тесной кухонной зоне.