Вот почему не стоит использовать Instant Pot в качестве гриля
Немногие приборы так универсальны, как Instant Pot. Вы можете использовать его для медленной варки, приготовления под давлением или су-вид. Новые модели, такие как Instant Pot Duo Crisp, даже оснащены функцией аэрофритюрницы для приготовления блюд с хрустящей корочкой. Однако есть несколько вещей, для которых не стоит использовать Instant Pot – например, гриль.
Кто не любит блюда, приготовленные на гриле? Лето уже не то без жареной кукурузы в початках, грибов портобелло или любимого мяса. Эти обугленные линии гриля и дымный аромат доставляют глубокое удовольствие. У вас может возникнуть соблазн попробовать приготовить любимые блюда на гриле в Instant Pot из соображений удобства, особенно если он оснащен крышкой для фритюра. К сожалению, ни классический Instant Pot, ни его крышка для фритюра не являются подходящей заменой грилю. На самом деле, это, возможно, одна из главных ошибок, которые совершают люди при приготовлении гриля. Причина становится понятной, если рассмотреть принцип работы каждого способа приготовления.
Классический Instant Pot отличается тем, что использует пар для очень быстрого приготовления пищи. Разработчик рецептов Элизабет Барбон рассказала NBC News: “Пища варится под высоким давлением, так что это не доставит вам удовольствия, если вы любите только хрустящую пищу”. Хотя модели с крышкой для фритюрницы могут подрумянивать продукты и делать их хрустящими, приготовление на гриле все же ограничено, сообщает NBC News. Воздушная фритюрница Instant Pot не полагается на пар, но она все равно не может готовить на гриле.
Чем гриль отличается от воздушной жарки
Если вы хотите попробовать готовить на гриле с помощью крышки аэрофритюрницы Instant Pot, вам, возможно, стоит сначала рассмотреть, как работает старый добрый гриль. Подумайте о гриле на открытом воздухе. Вы помещаете продукты на металлическую решетку над пламенем или другим источником тепла. Огонь готовит пищу, используя температуру до 500 градусов по Фаренгейту под решеткой, через How Things Work. Прямое пламя или жар при контакте разрушает и обугливает внешнюю поверхность, согласно Cooking Light. Это совершенно не похоже на работу крышки фритюрницы Instant Pot Duo Crisp, поскольку источник тепла находится внутри крышки. При приготовлении в любой аэрофритюрнице вентилятор циркулирует тепло, работая скорее как конвекционная печь, чем как гриль, согласно US News and World Report. Поскольку этот метод приготовления основан на циркуляции воздуха, а не на прямом тепле и пламени, результаты получаются разными.
Кроме того, обугленные и дымные ароматы, ассоциирующиеся с грилем на открытом воздухе, нельзя получить в Instant Pot или аэрофритюрнице. Чтобы получить этот аромат, необходимо готовить на огне, поскольку дымность возникает при контакте с дымом, согласно Sci Tech Daily, или, в крайнем случае, на чугунной сковороде на газовой плите. Хотя гриль не является сильной стороной вашего Instant Pot, есть сотни других блюд, которые вы можете приготовить с его помощью, и множество хаков, позволяющих легко приготовить с его помощью многие из ваших любимых продуктов.
