12 советов по созданию идеальной доски для масла
Нелегко было выбить доски для стряпни с их позиции интернет-любимца в мире общепита, но доскам для масла удалось украсть корону. Масляные доски заявили о себе на буги-кулинарной сцене, уступив по популярности доскам для стряпни. Гурман из Instagram Джастин Дойрон, известная в социальных сетях как Джастин Снэкс, произвела фурор, когда ее видео с масляными досками стало вирусным, и всемирная сеть нашла свой следующий кулинарный тренд. Появление в шоу Рэйчел Рэй закрепило это движение, и родилось новое увлечение. Дойрон приписывает Джошуа Макфаддену и его поваренной книге “Шесть сезонов: A New Way With Vegetables”.
Но нет необходимости в соперничестве. Эти демонстрации взбитого масла и начинок – идеальный акцент для их искусных предшественников из сыра и крекеров, а также оригинальный способ добавить больше вкуса в ваш набор маленьких закусок. Социально дружественные закусочные композиции, такие как масляные доски, привлекают людей, независимо от того, собираетесь ли вы с друзьями на вино и закуски или устраиваете полноценный банкет, требующий особого подхода. Вот несколько полезных советов по оформлению вашей собственной масляной доски. Успейте воспользоваться ими до того, как следующий кулинарный тренд TikTok вытеснит их с первого места.
1. Выберите правильную доску
Если у вас есть соблазн намазать масло на разделочную доску, которую вы используете для других повседневных кухонных нужд, подумайте дважды. Разделочные доски не являются самыми безопасными поверхностями для подачи блюд. Бактерии могут прятаться в щелях, вызывая кулинарные проблемы, которых лучше избегать. Добавьте к этому шрамы и царапины, которыми усеяна ваша обычная разделочная доска, и у вас появятся все причины оставить ее в ящике. Специальная доска для подачи закусок – ваш лучший выбор для создания доски для масла, которая понравится вашим гостям. Так же, как и для сырной доски или сервировочного блюда, выберите доску, которая будет соответствовать вашему стилю и обеспечит здоровье ваших гостей.
Что касается материала доски, то в качестве недорогого варианта подойдет пластик, хотя это и не самый элегантный выбор. Шифер и мрамор – отличные варианты, поскольку их поверхности легко чистить. Если вы выбрали деревянную доску, убедитесь, что вы хорошо очищаете ее до и после использования. И не кладите ее в посудомоечную машину. Как отмечает Real Simple, посудомоечная машина слишком груба для деревянных разделочных досок и может повредить их. Масло от масла также может стать причиной появления пятен на вашей доске.
2. Используйте высококачественное сливочное масло
Если смысл доски для масла заключается в сливочном масле, то высококачественное масло – это ключевой фундамент, на котором она должна строиться. Изысканные сорта масла могут сыграть решающую роль в том, станет ли ваша доска центральным элементом вашего угощения или же унылое блюдо останется в стороне. Несмотря на то, что высококачественное масло может потребовать дополнительных затрат, отдача от вкуса и сливочности должна с лихвой компенсировать их. В конце концов, вы создаете масляную доску как комфортное блюдо, которым смогут насладиться ваши близкие. Если вы собираетесь сделать что-то особенное, не стоит экономить на одноименном ингредиенте.
При выборе масла подумайте о том, что вы будете добавлять к доске. Если вы предпочитаете соль или соленые ингредиенты, выбирайте масло с низким содержанием соли или без соли, чтобы не перегружать другие вкусы избытком натрия. Если вы будете добавлять более сладкие ингредиенты или поливать блюдо медом или бальзамическим уксусом, выбирайте масло со вкусом, который дополнит сладкие начинки. Использование масла с травами, которое вы создаете сами, – отличный способ добавить еще один слой вкуса. Подумайте, как можно усилить вкус масла, чтобы оно не конкурировало с вашими начинками.
3. Добавьте сыры
Сыры – желанное дополнение к закусочным доскам любого типа, а масляные доски потенциально могут вместить в себя множество изысканных крошек и кусочков. Сливочные сыры, такие как бри и рокфор, приглашаются на вечеринку, чтобы привнести нотку французской пиццы. Крошки феты придадут соленый привкус другим элементам, особенно для греческого стиля. И, конечно же, моцарелла – лучший выбор для сливочной доски, которая глубоко погружается в очарование старого света итальянских приправ и средиземноморских овощных начинок. Вы можете даже рассмотреть возможность использования мягкого сыра, такого как маскарпоне, в качестве основы для вашей масляной доски, чтобы сделать сыр звездой шоу и направить все в более сладкое русло.
Поскольку масляные доски строятся слоями, добавление измельченного сыра в качестве завершающего штриха позволит вам получить не только ароматный ингредиент, но и декоративную посыпку. Но не стесняйтесь добавлять сыр в само масло или посыпать доску расплавленным сыром перед тем, как нанести окончательный топпинг. Правила для масляной доски не требуют особых усилий, и если вы думаете о конечном результате и подбираете сыры соответствующим образом, у вас обязательно получится удачный микс.
4. Используйте свежие травы
Хотя сушеные травы имеют свое место в кулинарном мире, доска для масла – это не то место. Оставьте сушеные травы в полке для специй и используйте свежие травы, чтобы добавить взрыв свежего аромата в ваше творение. Базилик, мята, шнитт-лук и другие травы в свежем виде дадут тот мощный вкус, которого не хватает сушеным травам. Выберите смесь, которая подчеркнет другие ингредиенты, например, орегано и базилик для более пикантного вкуса или розмарин и тимьян для сочетания земляных элементов. Вы можете купить пакеты свежих трав в продуктовом отделе местного магазина, а еще лучше – купить несколько горшков и вырастить травы, чтобы держать их под рукой для будущих досок.
Декорирование зеленью позволяет легко добавить цвет и визуальную выразительность вашему творению, а нарезка и посыпание зелени поверх других элементов – легкий завершающий штрих. Вы также можете начать свою доску со свежего домашнего масла с травами, чтобы придать травяной аромат каждому кусочку. Если вы выберете сочетание масла с травами и свежей зелени, убедитесь, что ваши варианты дополняют друг друга, чтобы не перегрузить другие ингредиенты и вкусы ваших гостей.
5. Экспериментируйте с хрустящими ингредиентами
Если в качестве основы используется сливочное масло, то в каждой доске с маслом будет много гладких элементов. Поэтому добавление хрустящих ингредиентов, придающих смеси хруст, является важным моментом. Красный лук и кусочки болгарского перца обязательно добавят хрусткости гладкому маслу, а множество других начинок могут привнести новые слои вкуса и усложнить текстуру. Вы можете сбалансировать вкус и текстуру одним махом, выбрав хрустящие вкусовые бомбы, такие как дымящиеся кусочки бекона, семена подсолнечника и кунжута. Миндаль, грецкие орехи и фисташки также являются хорошими кандидатами. Если ваш стол более сладкий, то засахаренные орехи могут утроить свое влияние хрустом, сахаром и ореховым вкусом.
Поскольку основу вашей масляной доски составляют молочные ингредиенты с высоким содержанием жира, хрустящие начинки – это возможность добавить несколько полезных для здоровья слоев. Позаботьтесь о том, чтобы было много овощных кусочков для свежести и семян или орехов, чтобы добавить белка. Вы даже можете воспользоваться советом Mind Body Green и добавить концентрированный овощной порошок для насыщения витаминами. Не стоит путать доску с маслом со здоровой пищей, но несколько хорошо подобранных хрустящих начинок могут обеспечить хотя бы небольшую искупительную питательную ценность, а также придать вкус и текстуру.
6. Используйте специи и приправы
Когда вы используете приправы и специи на своих масляных досках, слои вкуса начинают проявляться как по волшебству. Вы можете определить индивидуальность вашей доски, выбрав смесь, которая подходит к вашим начинкам, или придать ей новый вкус, экспериментируя с неожиданными сочетаниями приправ. Рассмотрите такие культурные смеси, как французская, итальянская и средиземноморская, чтобы начать думать в правильном направлении. Лучше всего пробовать их до того, как вы приготовите конечный продукт, чтобы ваши гости не стали невольными подопытными на вашей кухне. Это даст вам прекрасную возможность попробовать свои комбинации и немного пошалить на кухне, чтобы найти правильную формулу успеха приправы для сливочного масла.
Некоторые приправы хорошо подходят в качестве посыпки среди других элементов. Посыпать паприкой или лимонным перцем – разумный способ передать пикантный вкус, если делать это аккуратно. Специи с более сильным вкусом лучше добавлять в слой масла, чтобы смягчить их присутствие. Например, смелые специи, такие как кумин, скорее всего, будут лучше сочетаться с луковым и чесночным порошками. Вы можете добавить их в масло в процессе взбивания, чтобы убедиться, что они правильно соединились.
7. Сочетание вкусов
Хотя масло – это основа вашего блюда, оно должно быть платформой для других добавок, фоновым цветом на создаваемом вами кулинарном полотне. Наложение вкусов поверх масла – ключевой момент для достижения приятного вкуса, который дополняет масляный вкус под ним. Например, есть место для джемов или кули, чтобы привнести фруктовые ароматы. Вы можете добавить немного тепла к их сладости с помощью чипотле или халапеньо для забавного и неожиданного пинка. Если вы думаете о вашей масляной доске как о деконструированном дипе, вы увидите потенциал для создания сочетания вкусов, которое возбуждает и восхищает ваших гостей, заставляя их гадать, как вам удалось уместить столько кулинарного волшебства на подносе.
Предприимчивые гурманы даже экспериментируют со сверхвкусными ферментированными ингредиентами, такими как кимчи. Однако с такими ингредиентами нужно быть осторожным. Эти мощные вкусы могут легко перебить остальные элементы, превратив вашу масляную доску в однообразное чудо. Для достижения наилучших результатов проведите несколько тестов, чтобы проверить, есть ли смысл в идеях, возникших в вашей голове, когда они попадают на язык. Если вы не уверены, что они попали в точку, привлеките друзей и родственников в качестве дегустаторов, чтобы они помогли вам принять окончательное решение.
8. Будьте искусны в сервировке
Если вы сначала едите глазами, то ваша доска с маслом должна быть произведением искусства, чтобы ваши гости поглощали ее визуально, прежде чем поглощать ее буквально. Выбирая красочные начинки, такие как красный лук и листовая зелень, вы можете начать создавать эстетику вашей доски с художественным вкусом и чувством гурманского творчества. Свежая зелень – отличный выбор для придания тонких оттенков вкуса. Они также имеют разнообразные формы и цвета, которые добавляют аромат и яркость. А съедобные цветы, разбросанные повсюду, придают волшебство, которое может сделать вашу доску центральным элементом вашего стола. Выбирайте цветы для своей доски тщательно и убедитесь, что все они съедобные.
По словам Джули Бланнер, вы также можете творчески подойти к форме вашей масляной доски, создавая простые елки, фонари и другие узнаваемые формы для причудливого праздничного оформления. Более мягкие фруктовые масла, такие как тыквенное и яблочное, являются интригующими вариантами для вашей основы, обеспечивая смелый цвет и более сладкий вкус. Если вы используете фруктовые масла для придания эстетичности вашей доске, не забудьте выбрать топпинги и приправы, подходящие к основному вкусу, например, корицу, мускатный орех и другие теплые специи.
9. Подготовьте масляную доску в день вечеринки
Чтобы обеспечить достойный прием вашей масляной доски, лучше всего приготовить ее в день вечеринки, чтобы сохранить свежесть вкуса. Текстура овощных или фруктовых начинок также будет хорошо сохранена, что позволит вам не подавать увядшую зелень или плачущий лук, которые могут добавить жидкость в масло и сделать его неаккуратным. Некоторые начинки могут быть не очень удачными, если их приготовить слишком рано: они могут обесцветиться или потерять вкус в ожидании своего дебюта. Нарезка и оформление может занять много времени, в зависимости от вашей фантазии, поэтому не забудьте оставить себе достаточно времени в течение дня, чтобы подготовить все элементы.
В то время как сборка – дело одного дня, подготовка начинок может потребовать некоторой предварительной работы. Это касается маринованных или маринованных в домашних условиях продуктов, которым может понадобиться время, чтобы пропитаться ароматами. Если в ваши планы по созданию масляной доски входят такие лакомства, составьте план подготовки элементов и храните их в холодильнике до тех пор, пока они вам не понадобятся. Вы можете составить расписание за неделю до мероприятия, чтобы выделить время для каждого слоя, если это необходимо.
10. Учитывайте безопасность продуктов при приготовлении и подаче
Чтобы свести к минимуму ненужные риски для безопасности продуктов, храните масляную доску в холодильнике до вечеринки, чтобы она оставалась твердой и ароматной для ваших гостей. Полурастаявшее масло с теплыми, влажными начинками – это не тот эффект, которого вы добиваетесь. Подавая вашу доску холодной, вы создадите у жаждущих закусок наилучшее впечатление о вашей продуманной работе. И хотя сливочное масло, по мнению Министерства сельского хозяйства , безопасно для употребления при комнатной температуре, оно может прогоркнуть, если его оставить надолго. Кроме того, оно менее аппетитно и просто не стоит риска. Другие базовые элементы, используемые вместо сливочного масла, могут лучше сохраняться в холодильнике, но в целях безопасности продуктов, а также для презентации, лучшей стратегией будет держать вашу масляную доску охлажденной, пока вы не будете готовы ее подать, особенно если она увенчана ингредиентами, которые небезопасны при комнатной температуре в течение длительного периода времени.
Существуют и другие проблемы, связанные с безопасностью продуктов питания. Возможность скопления бактерий на доске во время вечеринки – одна из главных. Если вас пугает мысль о том, что ваши гости могут заразить доску, макая хлеб прямо в нее, вы можете разместить вокруг доски ножи для разбрасывания, чтобы свести прикосновения к ней к минимуму.
11. Попробуйте доску для сладкого масла
Пока вы придумываете, как использовать масляную доску в качестве части вашего праздничного стола, почему бы не предусмотреть и сладкие масляные доски? С таким универсальным ингредиентом, как сливочное масло, нет причин ограничиваться только солеными начинками. Сладкая масляная доска может стать вкусным сюрпризом для тех, кто любит сладкие закуски “сделай сам”. В таких досках может использоваться обычная основа из сливочного масла с небольшим количеством сладости, которую добавляет капелька кленового сиропа сверху или немного сахарной пудры или меда. Но вместо масла можно также использовать мягкий сыр типа Neufchatel или mascarpone, чтобы превратить их в десертную доску. Представьте себе деконструированную доску для канноли с шоколадной крошкой и фисташками, посыпанными сверху, с кругляшами из слоеного теста.
Ореховые масла – еще один вариант подсластить ваши масляные доски. Попробуйте доску с арахисовым маслом, политую шоколадным соусом и посыпанную корицей, и подайте ее с крекерами и палочками кренделя. Вы даже можете попробовать десертную масляную доску, переделав пахлаву в виде доски.
12. Вы можете сделать даже веганские масляные доски
Для тех, кто хочет присоединиться к празднику и при этом продолжать свой путь без жестокости, веганская масляная доска готовится так же легко, как и невеганская. При правильном сочетании ингредиентов, вкусов и текстур в вашем рецепте вы можете создать полностью растительную масляную доску, которой будет наслаждаться вся ваша вечеринка. Результат может быть настолько убедительным, что даже ваши плотоядные друзья останутся довольны, не подозревая, что на этот вечер они стали веганами.
Адаптация масляных досок для веганства означает удаление любых ингредиентов животного происхождения, что в случае с масляными досками в основном касается масла и сыра. Масло на растительной основе, такое как Country Crock и Earth Balance, легко найти в большинстве молочных отделов продуктовых магазинов, и оно отлично подходит для замены. Продуктовый гигант Whole Foods даже подключился к акции веганских масляных досок, разместив в Twitter рекламу досок, сделанных с веганским сливочным сыром вместо масла. Любые соленые начинки, в состав которых входит мясо, также следует заменить либо растительным мясом, либо более мясистыми овощами, такими как портобелло и другие грибы. А для преданных веганов мед является табу, поэтому подумайте о том, чтобы приготовить веганский заменитель меда.
